鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

萝卜乌梅鸭肫汤

材料：白萝卜500克，鸭肫150克，乌梅30克。

调料：盐少许。

萝卜乌梅鸭肫汤的做法

1、鸭肫用温水浸软，洗净；白萝卜去皮，洗净，切块；乌梅洗净。

2、将所有原料一起放入已经煲滚的水中，煲约3小时，加盐调味即可。

本品能滋阴解热，适用于阴虚火旺引起头昏、头痛、低热、虚弱、食少、大便干燥者食用。