鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。沙参清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。

沙茶天门冬炖老鸭

原料：光老鸭1只、沙参20克、天门冬20克、生姜10克、盐5克、胡椒粉2克、味精2克

沙茶天门冬炖老鸭的做法

1、老鸭斩件。

2、沙参切段。

3、天门冬清洗干净。

4、生姜切片。

5、锅上火，加水烧开，将鸭子块稍焯后捞出沥水。

6、将鸭块、沙参、天门冬、姜片装入煲中，添适量水，小火煲2个小时后。

7、最后加入盐、味精、胡椒粉即可。

提示：斩老鸭时，一定要把老鸭身上的油去尽。