竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果

竹荪炖黄花菜

主料：干黄花菜10克，火腿50克。

辅料：竹荪10克，食用油、盐各适量。

竹荪炖黄花菜的做法

1、将干黄花菜泡20分钟，清洗干净。

2、竹荪清洗干净，切成段。

3、火腿切小块。

2、炖盅放材料和水，放锅里隔水炖30分钟即可。

食材选购技巧

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2、看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

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