兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

五花肉兔肉汤

主料：兔肉600克，猪五花肉100克。

辅料：盐、料酒、花椒、大料、生姜、葱、香油各适量。

五花肉兔肉汤的做法

1、兔肉斩件。

2、猪五花肉清洗干净切厚的片。

3、生姜、葱均切成块。

4、将兔肉和猪五花肉下锅焯水。

5、把兔肉、猪五花肉、生姜、花椒、盐、料酒炖2小时。

6、最后放盐、葱花即可。

选购技巧

1、好的兔肉应是红色的，其颜色比较均匀，脂肪应为淡淡的黄色。

2、新鲜的兔肉其肌肉组织应是有一定弹性的，用手指按压后很快就能恢复起来，并带有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。

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