海带鸭舌汤

操作时间：40分钟

原料：鸭舌300克，鲜海带100克。

调料：花椒、姜片、精盐、白糖、料酒、香油、植物油各少许，鸭清汤500克。

海带鸭舌汤的做法

1、海带放入清水中浸泡并反复洗净，捞出沥水，切成丝，放入沸水锅中焯烫片刻，捞出。

2、鸭舌洗涤整理干净，放入清水中煮熟，捞出晾凉，抽去软骨，放入碗中，加入烧沸的鸭汤、精盐、白糖、料酒，上笼蒸5分钟，取出。

3、锅中加油烧热，下入花椒、姜片炒出香味，滗入蒸鸭舌的原汤烧沸，捞出花椒、姜片。

4、再放入海带丝烧煮入味，捞出海带丝，码放在汤碗内垫底，淋上香油，然后将蒸好的鸭舌整齐地码放在海带丝上面。

5、锅置火上，加入鸭清汤烧沸，撇去杂质，顺碗边倒入盛有鸭舌的汤碗中即可。

此汤特色：软嫩咸鲜

食用海带的注意

海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]

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