(1)艇仔粥
[导读]: 旧时广州,河涌多有小艇泛游。其中部分艇家专集河虾、鱼片等水上食材为粥,向邻艇或岸人供应。 艇仔粥 一名由此而生。艇仔粥原料:大米、鲜鱿鱼各100克,猪肚300克,猪肉皮、籼
旧时广州,河涌多有小艇泛游。其中部分艇家专集河虾、鱼片等水上食材为粥,向邻艇或岸人供应。“艇仔粥”一名由此而生。
艇仔粥
原料:大米、鲜鱿鱼各100克,猪肚300克,猪肉皮、籼米粉、花生仁各50克,干贝25克,盐、味精、大葱、姜、酱油、猪油、食用碱水各适量。
艇仔粥的做法
1、大米淘洗干净,加水浸泡1小时。
2、鱿鱼用碱水浸泡,发透后洗净切丝,稍烫待用。
3、干贝去筋,用温水浸开,撕碎。
4、猪肚擦洗干净。
5、花生仁去皮,放入沸盐水中稍烫,捞出沥干。
6、开油锅,加油烧沸,放入花生仁炸至金黄色,捞出沥干油分。
7、米粉用沸油炸香。
8、电饭锅内煮沸300毫升清水,加入白米、干贝、猪肚煮开。
9、转小火慢煮30分钟,加入盐和味精调味。
10、碗中放入猪肉皮、炸米粉、花生仁、鱿鱼丝,冲入滚粥。
11、最后加入猪油、酱油、姜拌匀即可。
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