粤式粥，在广东人的饮食中占据着重要的位置。

广东粥的烹煮方法都十分讲究，用武火煲滚，文火煲透，并在“色、香、味”上已经形成了一门专门的学问。

皮蛋西兰花粥，用小火慢熬8小时，入口即融缠绵悱恻，无油，低热量，是早餐不错的选择。

西兰花皮蛋粥

主材：大米150克、西兰花200克、皮蛋1个

配料：盐2克、香葱20克、生姜3克

西兰花皮蛋粥的做法

1、准备食材：大米、西兰花、皮蛋、葱、姜等；

2、大米洗净，浸泡30分钟；

3、清水煮沸，放入浸泡的大米，再次煮沸，改为小火慢熬8小时；

4、利用煲粥的时间，把西兰花洗净切好，皮蛋、葱、生姜切好；

5、熬好的粥，放入皮蛋粒、生姜丝、葱白，熬煮5分钟；

6、加入洗净的西兰花，改为中火滚3分钟；

7、关火，放入盐、葱叶末搅拌均即可。(葱白要与皮蛋先放。)

西兰花皮蛋粥做法小贴士

1、大米一定要浸泡30分钟以上；

2、西兰花容易黄，加西兰花的时候改为中火；

3、关火后再放葱末、盐搅拌均即可。

煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃吗: 芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。 

醋和皮蛋能一起吃吗: 皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。