银耳鸽蛋汤

原料：银耳15克，火腿末少许，鸽蛋12个，香菜叶少许，盐、味精、食用碱、猪油、科酒、胡椒面、鸡清汤各适量。

银耳鸽蛋汤的做法

1．将发好的银耳用少许食用碱拌匀，用开水泡5分钟，即用开水冲去碱味，以清水泡后蒸熟备用。

2．取12个圆形铁皮模子，内壁涂上猪油，将鸽蛋打破倾入，上面放一片香菜叶和少许火腿细末，蒸透，取出模子，放入冷水内。

3．将鸽蛋取出，泡在冷水内，锅内放入鸡清汤烧开，加料酒、盐与胡椒面，将银耳捞入鸡清汤内，鸽蛋也捞入清汤内，最后加入味精调味即可。

功效：银耳能养阴生津，润肺健脾；火腿能补益气血；鸽蛋能益气补虚；鸡汤能温中补气，补精填髓。合用共奏补气养胃，益肾润肺之功效。

应用：适用于肺胃阴虚所致的口干渴、便秘、咽喉干燥、干咳、咯血等症；也可用于肾虚气喘、心悸头晕、疲倦无力等症。

银耳的作用

银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃吗: 保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养