附子炖乌龟的做法
[导读]: 附子炖乌龟发布时间:2012-06-15 09:59:26 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 附子炖乌龟原料:制附子30克,陈皮10克,乌龟1只(800克左右),花生油60毫升,黄酒
附子炖乌龟
原料:制附子30克,陈皮10克,乌龟1只(800克左右),花生油60毫升,黄酒、陈醋、姜片、清汤、精盐、酱油、胡椒粉、葱白、味精各适量。
附子炖乌龟的做法
1.附子、陈皮洗净,文火慢煮1小时,取汁100毫升。
2.活乌龟宰杀后,去内杂,烫泡、去净外表粗皮,用清洁球将龟背裙边擦洗成白色,剁成块状、放入黄酒、陈醋稍腌。
3.热锅将油烧至七成熟,放姜片、龟肉焗炒至香味时,放入精盐、酱油、胡椒粉、清汤,武火炖至龟肉熟烂时,再入药汁,胡椒粉、葱白头、味精,焖至收汁时即可。
功效:本膳酥香味浓,具有滋养阴阳,填补精血的功效,适宜于阴阳两虚,虚阳上亢的高血压。
营养价值:制附子性温,含生物碱内成分,主要有乌头碱,中乌头碱C即美沙乌头碱,新乌头碱,次乌头碱(即下乌头碱)、氯化棍掌碱、去甲猪毛菜碱等,同时还含有附子脂酸、附子磷脂酸钙,p一谷甾醇。乌龟性平、味甘咸,含有蛋白质、脂肪、动物胶、角质及钙、磷等优质营养成分,是滋阴养血、潜阳抑亢之佳品。
特别提示:本膳性温,凡火症、实症型高血压禁服。
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