凉瓜炖蛤

原料：凉瓜250克，文蛤500克，精酒、精盐、蒜、姜汁、白糖、麻油各适量。

凉瓜炖蛤的做法

1．将凉瓜放沸水锅中滚熟，浸入冷水去苦味，切片。将文蛤放入开水盆中去壳挖肉，去内脏，洗净，下油锅烹炸，加姜汁、料酒、精盐拌匀。

2．将凉瓜片铺在砂锅底，将文蛤肉放上面，加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖、适量清水，炖至文蛤肉熟淋上麻油即成。

说明：凉瓜与文蛤两物相合，调制而成此汤菜，具有清热除湿，化痰软坚，消疝瘕积块、瘿疾结核的作用。

本汤菜对于淋巴结核、甲状腺癌、痈肿、丹毒等症均有疗效。

特别提示：文蛤宜吃活鲜者，如有臭味，则已腐败不能用。