鳝鱼羹

适用人群：适用于气血亏虚，见头晕目眩、面色苍白或萎黄、形体消瘦、神疲乏力、少气懒言等人群。

用法宜忌：本品为补益气血之品，性甘温，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用，凡病属虚热，或热证初愈、痢疾、腹胀属实者不宜食用。

材料：鳝鱼250克，猪瘦肉100克，水发黑木耳50克，蒜蓉、黄酒、葱丝、姜末、香油、盐、味精、植物油各适量。

鳝鱼羹的做法

1．将鳝鱼和猪瘦肉分别切成3厘米长的丝，鳝丝加黄酒、盐腌渍片刻备用。

2．在锅中放入适量油，烧至五成热时入蒜蓉、姜末煸炒，再加入鳝丝、加黄酒、肉丝和适量水继续煮。

3．沸后将黑木耳放入锅内，煮15分钟。

4．加入适量盐、味精调味后，勾薄芡，放上葱丝，淋上香油即可。

鳝鱼的营养功能

鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克，脂肪0 9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1 6毫克，维生素B，0 95毫克，维生素B，0 02毫...[更多]

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