海胆汤

材料：海胆黄罐头1瓶、青虾3只、鸡蛋1个、咸鸭蛋1个、香菇3朵、香菜1棵、水淀粉、食盐、味精、香油适量。

海胆汤的做法

1、将虾子洗净，抽去泥线备用。

2、香菇与香菜洗净，切成细末备用。

3、咸鸭蛋取其黄，用勺子碾碎。

4、鸡蛋磕碎取其蛋清，水淀粉调好。

5、砂锅内添适量清水，将虾子放入其中，（为增加鲜度可将虾头与虾身分开），加入香菇末，中火烧开。

6、捞出虾头与虾身，汤内加入咸鸭蛋黄和海胆黄，并用水淀粉勾芡。

7、将碗内的蛋清用筷子打散，淋入汤内，加适量食盐、味精、香油调味即可。

特别提示：这道汤用虾子煮汤是为了提鲜度，这样烧出来的汤更加美味……