在潮汕地区，如果你贫血的话，老人家就会叮嘱你到市场买几条血鳗，回家熬汤来补气血。这血鳗，是海洋中的鳗类，以多血与补血而著称。这血鳗，以前在市场经常可以碰到，小的时候，妈妈经常买回家煮汤或者熬粥给我们吃。

但现在，这血鳗偶尔才可以市场碰到，碰到了那价格也不菲，细细长长的一条血鳗，人家不论斤卖，论条卖，价格大概在15-20元之间。遇到了，忍不住就要带上几条血鳗回家煮汤喝，除了补血外，这血鳗用黄豆与其搭配煮出来的汤水味道确实不错，口感芳香，回味无穷。

吃血鳗最好的季节就在中秋至冬至前后，这时的血鳗肉肥嫩，骨也稚，当然也希望它的价格可以再大众化一些。

血鳗黄豆汤

材料：血鳗4条，新鲜黄豆50g、盐适量

血鳗黄豆汤的做法

1、选取鲜活的血鳗，用温水洗净表皮粘液。

2、取出胆囊，取时用小刀划破其头尖至脐部的中间部位,胆囊便会露出来。

3、黄豆洗净。

4、将黄豆放进砂锅。

5、加入处理好的血鳗，加入清水。

6、先大火煮开。

7、再转小火煮20分钟。

8、加入盐与调味。

9、装碗即可食用。

特别提示：开煮之前才可以处理血鳗，以免血鳗的血液流失，减少其补血的功效。

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