夏季养生菜——冬瓜烧牛脊

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，故素有“减肥瓜”之称。冬瓜的营养十分丰富，具有清热解毒、利水消肿、减肥美容的功效，是肾炎、高血压、冠心病及各种浮肿患者、慢性支气管炎的康复保健养生佳蔬。常吃冬瓜，皮肤不长粉刺，不生疔疖，是夏季美容菜里不可多得的食材。

只烧冬瓜，无肉不欢的儿子定会不满意，于是用牛脊肉——既牛肋条一起来烧，各取所需，需要补充能量的吃肉肉，想减肥的吃冬瓜，两全齐美。再：冬瓜吸收了牛肉的香气，不再素生生的没味道，绝对称得上是美味。

冬瓜烧牛脊

食材：牛脊肉（或牛肋条）、冬瓜。

调料：姜、葱、蒜、料酒、盐、生抽、八角、胡椒粉。

冬瓜烧牛脊的做法

1．将牛脊肉洗净切适口的小块，用加了姜片、料酒的水飞过。

2．起热锅入油，三成热时加入葱段、姜块、蒜瓣爆出香味，下飞过水的牛肉中火翻炒均匀，加生抽、料酒、八角、胡椒粉及适量水，大火烧开后调中小火慢慢煮40分钟左右。

3．冬瓜去皮、瓤，切与牛肉差不多的块，下入锅中，中火烧10钟至熟，加盐调味即可。

特别提示：葱可选择洋葱为宜，因其较耐长时间炖煮。而普通葱则一煮既烂，味道也远没有洋葱浓。

冬瓜的营养价值

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