俺家LG嚷着要吃炖牛肉有些日子了。一直没动手做，主要是最近的天气越来越热了，想让他们吃清淡些。终于LG的馋虫被激怒了：想吃点炖牛肉都没人管，地位越来越低了。最后，噘着嘴带儿子去练跆拳道了。哎！天天说要减肚子，可真要吃了，没点硬菜又要抱怨。

去市场买了1斤牛腩，配了些蔬菜，做了这款什锦蔬菜牛腩锅。甭管怎地，是不是有牛肉了？呵呵，当然，蔬菜也有了！吃饭时，听到爷俩的对话：这有一块牛肉！再找找，那还有一块。

什锦蔬菜牛腩锅

原料：牛腩500克、荷兰豆200克、圣女果20个、紫皮洋葱半个、胡萝卜1根、小土豆8个（大土豆2个）。

调味料：料酒10ml、生抽3汤匙（45ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙。

什锦蔬菜牛腩锅的做法

1、把牛腩洗净切成4cm见方的块儿，荷兰豆撕去筋膜后洗净，圣女果洗净后对半切开，洋葱去皮，切成2cm宽的条，胡萝卜和土豆去皮后，切成4cm 见方的滚刀块儿。

2、将锅放在火上，用中火先将锅加热，然后往锅中倒入油，待油温4成热时，放入洋葱条，用中小火煸炒至洋葱变成透明色（约1分钟），倒入牛肉块儿，炒至牛肉颜色发白后，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮烧开后，撇去浮沫。

3、将料酒和生抽、老抽倒入，调匀后，转中火盖上锅盖，小火煮40分钟。

4、放入土豆块，胡萝卜块，一半量的圣女果，盖上盖子，继续煮2分钟后关火。不打开盖子，利用锅的温热把其他食物煮熟，约5分钟。

5、如果你喜欢吃汤汁比较浓稠的牛肉锅，可以打开盖子，用大火继续煮5分钟，将汤汁收浓稠，最后放入荷兰豆和剩余的圣女果、盐，大火，再煮30秒钟即可。

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