三彩酸辣羹

材料：鸡蛋2个，番茄175克，青辣椒50克，泡辣椒、辣椒油、蒜米各10克，香醋、植物油各15克，精盐、白糖各3克，湿淀粉25克，鸡汤750克。

三彩酸辣羹的做法

1、将番茄洗净，切成橘瓣块。青辣椒洗净，切成滚刀片。鸡蛋磕入碗内充分搅散。泡辣椒切碎。

2、净锅置火上烧热，加入植物油，下入泡辣椒、蒜米炒香，下入番茄块略炒，加入鸡汤、精盐、白糖烧开。

3、下入青辣椒烧开，淋入湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液搅散烧开，关火，加入辣椒油、香醋搅匀，淋入香油，出锅装入汤碗内即成。

煲汤小贴士：青辣椒下锅后用大火快速烧开，勾芡后，快速淋入鸡蛋液烧开，立即关火出锅。