这一碗甜汤，可以热吃，也可以凉吃，或者略微冰一下吃，冷热皆宜。

炖好的桃胶滑滑的，有点像果冻，皂角米则是糯糯的、粘粘的，出锅前我还撒了一小把切碎的蔓越莓干在汤里，吃一口滑滑的桃胶、糯糯的皂角米，偶尔还能咬到一小点酸甜的蔓越莓，于是，在香甜之余还有一点点酸，味道就不再单调了。

桃胶能降火，内火旺容易长痘痘的人可以吃一吃，皂角米也有清肝火养脾胃的功效，所以，有痘痘、肝火旺的朋友可以来一碗皂角米桃胶羹，美味又美肤。

蔓越莓皂角米桃胶羹

原料：桃胶，皂角米，蔓越莓干，黄冰糖

蔓越莓皂角米桃胶羹的做法

1、准备好所需材料。桃胶经过泡发后会膨大，我一般煮三、四人份的汤取十来颗桃胶泡发就足够了。

2、将皂角米、桃胶分别加水泡发一夜。分开泡发是为了方便洗。皂角米没有什么杂质，泡发好后略冲一下就行，但桃胶里面的杂质比较多，待桃胶完全泡发开、变软之后，要仔细清洗掉杂质。

3、将泡发好、清洗干净的皂角米和桃胶放入炖锅中。

4、加入适量黄冰糖。炖这种甜汤，夏天我喜欢加黄冰糖，冬天就加红糖。

5、加入适量水。我用隔水炖盅煮的，煮60分钟，煮完锅里的水量基本不会变化，所以我一般加水加到没过所有食材后、再多加2碗水，这样炖煮出来的浓度是我喜欢的。水多了味道就淡了。如果是用明火煮，煮开后转小火继续炖煮30-40分钟，待桃胶煮得呈果冻状、皂角米煮得软软糯糯的就好了。用明火煮，在煮的过程中会蒸发掉一部分水，所以水要多加一点。

6、待皂角米煮得软糯、桃胶呈果冻状，说明甜汤煮好了，再加入切碎的蔓越莓果干，搅匀即可。蔓越莓干要在出锅前再放，这样和甜汤吃起来时酸甜度刚刚好，如果下早了煮的时间长了就会发酸，影响口感。

可以温热吃，也可以放凉了略冰一下再吃。