中秋两天假，实际上就是双休日，女儿难得放了两天假，

不过中秋的晚上又要回到学校去上晚自习了。

有必要搞得这么紧张么？

放假在家，不一定要大鱼大肉来大补，

一碗营养美味的鸡蛋羹，也是极好的。

童年的记忆中，鸡蛋羹是家里餐桌上的常客。

记忆深处的家常滋味【秋葵鸡蛋羹】

食材：秋葵、鸡蛋;

秋葵鸡蛋羹的做法

1、鸡蛋两个，打散，按1：1加冷开水，加少量盐，搅拌均匀，过滤一两次;

2、秋葵洗净，在放了盐、植物油的沸水中煮一两分钟，捞出，冲凉，切成薄片，用少量盐腌制入味;

3、将过滤好的鸡蛋液与秋葵片混合，盖上碗盖或覆上保鲜膜，蒸锅水烧开后，放入鸡蛋液蒸十分钟左右，关火，再虚蒸两分钟，出锅前淋少量生抽（或蒸鱼豉油）、芝麻油，即可开吃。

鸡蛋羹是孩子记忆里最温暖的家常菜。

蒸鸡蛋羹用不了多少秋葵，剩下的焯好的秋葵，

拌上剁辣椒，或淋上芥末油，就是一道香辣凉菜了。