年夜饭----罗汉粉丝煲

年夜饭总少不了热热乎乎内容丰富的煲菜。

罗汉粉丝煲

原料：白萝卜半根、胡萝卜一根、水发香菇几朵、水发姬松茸几朵、虫草花少许、竹笋100克、冻豆腐100克、魔芋豆腐半块、粉丝一水捆、枸杞少许、姜末1小匙、八角香叶各一个、盐1/2小匙、冰糖几颗、生抽1大匙、香油2小匙、白菜几片、白胡椒粉少许。

罗汉粉丝煲的做法

1．白萝卜和胡萝卜去皮切片，干香菇干姬松茸用水泡发后洗净，一起放入锅中，加足量水大火烧开后转小火慢炖半小时以上做素高汤。

2．魔芋豆腐表面划交叉的斜刀，然后切成块，焯水去腥后捞出。竹笋焯水去涩。把竹笋、魔芋豆腐和冻豆腐一起加到锅中煮10分钟左右。

3．将锅中所有的料都捞出，留下高汤用筛网过滤一下待用。现在高汤有了漂亮的颜色。

4．另起锅烧热，下少许油，下姜末八角香叶爆香，接着冲入高汤，烧开后下入泡发的粉丝煮几分钟，接着把之前捞出的菜整齐摆入锅中，加盐、冰糖、生抽调味，临出锅前下白菜，撒胡椒粉，淋香油即可。

特别提示：

1．素高汤通常就用白萝卜胡萝卜、香菇、黄豆芽、芹菜、海带等来煲、可根据喜好灵活搭配，比如日式的就肯定要海带。如果喜欢甜一点的，用苹果来煲也很不错。小白的经验，用姬松茸煲，不仅味道鲜美，而且颜色黄亮~

2．其他喜欢的食材也可以加进来，比如藕片、芋头或者煎过的豆腐，再或者炸好的天妇罗点缀几个进来都不错~

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煲汤网小提示

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白萝卜和豆腐能一起吃吗: 促进营养吸收。