(1)木耳肉片汤
[导读]: 木耳肉片汤发布时间:2013-07-03 11:56:59 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 木耳肉片汤原料:猪瘦肉150克,番茄50克,精盐3克,葱花10克,水发木耳50克,鲜汤1
木耳肉片汤
原料:猪瘦肉150克,番茄50克,精盐3克,葱花10克,水发木耳50克,鲜汤1000克,味精5克,芝麻油5克,鲜菜心50克,胡椒面1克,料酒5克,水淀粉30克。
木耳肉片汤的做法
1.选择猪里脊肉或弹子肉,将猪肉切成片,用盐、水淀粉拌匀。
2.番茄去皮,切成荷花瓣,用清水冲洗一下。木耳洗净,鲜菜心入沸水锅中汆熟漂冷,待用。
3.锅置火上,加鲜汤,放入精盐、味精、料酒、胡椒面、菜心、木耳、番茄烧沸入味,捞起入汤碗内垫底。
4.锅内原汤,下肉片抖散煮至断生,打去浮沫,加入芝麻油、葱花起锅盛入汤碗内即成。
特别提示
1.肉片拌水淀粉一定要搅拌上劲,煮时抖散下锅,断生即可。
2.番茄不宜久煮,以免汤味变酸。
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