榨菜肉片汤

原料：猪瘦肉100克，味精3克，葱花10克，芝麻油5克，榨菜60克，料酒5克，水淀粉20克，精盐1克，番茄．.50克，鲜汤1000克。

榨菜肉片汤的做法

1．选择猪里脊肉切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片，用盐、水淀粉拌匀。

2．榨菜切成4厘米大小的薄片。番茄去皮，切成荷花瓣形的片。然后分别将榨菜片和番茄片漂洗一下。

3．锅置火上，加入鲜汤、料酒、精盐、味精烧沸，然后再加入榨菜片烧沸出味，再下肉片拨散，烧沸后打去浮洙；最后放番茄片、葱花、芝麻油和匀，起锅盛入大汤碗内即成。

特点：汤清味鲜，肉片鲜嫩，榨菜脆爽。

特别提示

1．榨菜一定要用清水浸漂后才能使用，以免咸味过重。

2．肉片入锅以刚熟为好。

3．番茄入锅不宜久煮，以免影响汤色。

4．注意精盐的用量，防止汤味过咸。

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