春节，吃多了大鱼大肉，来碗清爽可口的汤羹可以解解腻。给它取了一个好听的名字，叫：大珠小珠落玉盘；

香菜虾滑汤

主料：虾

配角：香菜（即芫荽）、胡萝卜、生粉、盐、鸡蛋（取蛋清）

其他：味精、胡椒粉等视家人口味决定放或是不放。我觉得到虾本身有鲜味，味精之类的增鲜调味品就不必放了。

香菜虾滑汤的做法

1、虾清洗、剪去头，剥掉壳，去掉尾，拉掉肠；

2、虾肉剁碎，加生粉、鸡蛋清、盐、（也可加少许糖提鲜）、其他调料视需求放（如：胡椒粉等），如果做给宝宝吃，则调料可少加，保持虾的原咸鲜味即可；

3、调好虾泥，我直接把它们划伤成一小块一小块，这样等下入水方便些，但是既然是滑，那么可以不事先弄成丸状，可以等水开了，一边用勺子一点一点滑拉下去。

4、锅上烧水，同时做一些配料工作，把香菜洗好切段码在盘中，胡萝卜切花状或其他形状搭配，因为胡萝卜的营养及其艳丽的色彩，用来配菜很是绝妙。

5、水烧开，将虾滑一块块入水。浮起即熟。胡萝卜一并飞水。

6、捞起，摆盘，像鸟巢不？下面的香菜搭成巢，上面一颗颗虾滑像鸟蛋。簇拥在一起，等着鸟妈妈来把它们孵出来。然，下面的香菜翠绿，上面的虾滑在灯光下显得有玉般的质感，大大小小虽不均匀，但也惹人垂涎。即时想着“大珠小珠落玉盘”的诗句。

7、汤中加少许盐，或滴几滴香油，淋在虾滑上，烘托着香菜的清香，和虾肉的鲜香，味真美。

这也是一款很适合小朋友吃的汤。不用担心刺骨，很爽滑。

新年，一家老少，吃得愉快。

香菜的营养保健

香菜学名胡荽，又名芫荽，含有丰富的营养。每100克中约含蛋白质2 0克、碳水化合物6 9克、脂肪0 3克、钙170毫克、磷49毫克、铁5 6毫克、胡萝卜...[更多]

煲汤网小提示

香菜和黄豆能一起吃吗: 增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效

羊肉和香菜能一起吃吗: 羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。