蛎黄萝卜粉丝汤的做法
[导读]: 蛎黄萝卜粉丝汤发布时间:2014-11-23 22:08:39 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 蛎黄萝卜粉丝汤材料:蛎黄肉225克,粉丝50克,白萝卜75克,姜丝15克,葱丝、香油
蛎黄萝卜粉丝汤
材料:蛎黄肉225克,粉丝50克,白萝卜75克,姜丝15克,葱丝、香油各10克,料酒20克,精盐5克,白糖、高汤精、米醋各3克,味精2克,胡椒粉1克,骨头汤800克。
蛎黄萝卜粉丝汤的做法
1、将粉丝洗净,剪成10厘米长的段。白萝卜去皮,洗净,切成均匀的丝。牡蛎肉反复冲洗干净。
2、锅置火上加入热水烧开,加入精盐2克,下入白萝卜丝焯烫一下捞出。水再烧开时,加入料酒10克,下入牡蛎肉焯烫一下捞出。
3、另将锅置火上加入骨头汤、姜丝、料酒、精盐、高汤精、白糖,下入粉丝烧开煮熟,下入牡蛎肉、萝卜丝、葱丝、米醋烧开,关火,加入味精、胡椒粉、香油,出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士:要挑选个大、鲜嫩、有弹性,无异味的鲜牡蛎肉。萝卜丝略烫去除辛辣味即可,烫的时间不能过长,防止影响口感和营养流失。牡蛎肉焯烫和煮制的时间也不能过长,以免破坏营养。
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