清香干丝汤

材料：豆皮(干豆腐)150克，干虾仁30克，蒜苗25克，姜丝、香油各10克，黄酒、鱼露各15克，精盐、白糖各3克，味精2克，米醋5克，鸡汤800克。

清香干丝汤的做法

1、将干虾仁漂洗干净。蒜苗洗净，切成4厘米长的段。豆皮切成均匀的丝。

2、锅置火上加入热水烧开，下入豆皮丝焯烫一下捞出。

3、另将锅置火上加入鸡汤，姜丝、干虾仁、黄酒、精盐、白糖烧开，下入豆皮丝烧开煮透入味，下入蒜苗，加入鱼露、米醋、香油、味精，出锅装入汤碗内即成。

煲汤小贴士：原料丝切得要均匀一致。干豆腐丝焯烫一下可以去除豆腥味，但不要焯的时间过长，以免营养流失。