蚕豆是豆类作物中重要的食用豆之一，它既可以热炒、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

雪菜蚕豆汤

材料：雪里蕻(腌好的)350克，鲜蚕豆150克，葱3段，姜2片，料酒1大匙，鸡汤、鸡精、香油各适量。

雪菜蚕豆汤的做法

1．将雪里蕻(腌好的)洗净，切成末；鲜蚕豆去皮，加工成蚕豆瓣后洗净；葱、姜洗净，切丝待用。

2．锅置火上，放入适量清水，大火烧开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中。

3．锅内放油烧热，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒片刻，加入料酒、鸡汤、鸡精翻匀。

4．待烧开后改用小火煮5分钟，再倒入蚕豆瓣，淋入适量香油即可。

煲汤功效：蚕豆中蛋白质丰富，其蛋白质不含有胆固醇，可以提高食品的营养价值，预防心血管疾病。

特别提示：蚕豆含有致敏物质，有极少数过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

蚕豆的营养保健作用

蚕豆(胡豆)汉时从西域引人我国。其性味:甘、平、无毒。归脾、胃经。有健脾利尿等功效。生蚕豆的果实含有丰富的营养,每100克中约含蛋白质282克,...[更多]

煲汤网小提示

月季花和蚕豆能一起吃吗: 月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃吗: 蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。