民间流传最广的平民滋补汤——鲫鱼豆腐汤（7个制作要点）

鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。鲫鱼的药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，是我国重要的食用鱼类之一。

鲫鱼汤选材普通，制作简单，但要做到汤色奶白纯正，汤鲜味美不腥气，制作过程中还是有些需要注意的小窍门。7个制作要点，在制作步骤后面，跟大家一起分享。

鲫鱼豆腐汤

原料：新鲜的鲫鱼、卤水豆腐、葱姜

鲫鱼豆腐汤的做法

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干；

2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干；

3、起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄；

4、利用锅内底油爆香葱姜；

5、烹入料酒，添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮；

6、至汤汁变白，添加豆腐，转中火，继续炖5分钟；

7、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。

美食小提示

1、鱼腹内的黑膜一定要彻底清除干净，否则泥腥味重；

2、鱼下锅之前，需要用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身上的水擦干净，这样入锅后不溅油，不粘锅，而且不腥气；

3、鱼一定要等两面煎黄后再下水，这样更容易很快出白汤，而且味道鲜美不腥气；

4、煮开之后用大火继续滚煮，汤汁会很快变白，用勺子撇净汤面的浮沫，这也是去腥的一个妙招；

5、生姜和料酒必不可少，去腥提鲜，白胡椒也能去腥提味，这个可以根据自己的喜好决定是否选择；

6、锅里的水尽可能一次添足，若是中途加水，一定要加热水；

7、除了盐和味精（可以省略），不必额外添加其余调味，汤鲜味美且纯正。

豆腐的吃法

豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会