山药老鸭汤

口味：鲜辣味

操作时间：90分钟

原料：鸭400克，山药200克，姜1块，葱1根，胡椒粉、盐、料酒各适量。

山药老鸭汤的做法

1、将鸭洗净，斩成块。

2、将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，用清水浸泡备用。

3、将姜分做两份，用刀背拍松。

4、将葱切段。

5、锅中添入适量水，加入1份姜和葱段，放入鸭块。

6、加入适量料酒，大火煮开，捞出鸭块。

7、锅中放入鸭块，一次性加入足量清水。

8、锅中投入姜、葱段，大火煮开，撇清浮沫。

9、加山药块煮开，转小火煲至山药块软糯，撒盐、胡椒粉搅匀即可。

特别提示：广东人煲汤偏爱用老鸭，俗话说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，普遍认为老鸭的滋阴效果较强，是家常滋补、煲汤的美味材料。

山药的营养价值

山药,又名白山药、长山药、佛掌薯等。我国南北广为种植。山药肉质肥厚,富含淀粉,可用来制造淀粉,热带地区常作为粮食食用。山药别有风味,是珍贵...[更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃吗: 鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃吗: 营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。