大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

冬瓜鸭肉煲

原料：净肥鸭半只（约750克），冬瓜500克。

调料：郫县豆瓣酱35克，姜片、蒜瓣各5克，酱油、盐、味精、胡椒粉、香油各适量

冬瓜鸭肉煲的做法

1、净肥鸭剁成2厘米见方的块。

2、投入到加有料酒的沸水锅中汆一下，捞出洗去污沫，沥干。

3、冬瓜去皮，切成滚刀块。

4、郫县豆瓣酱剁细。

5、炒锅上火，放色拉油烧热，炸香姜片、蒜瓣，入鸭块和剁细的豆瓣酱炒至油红色亮。

6、倒入清水，沸后去浮沫，用小火炖至鸭肉熟。

7、倒在砂锅内，加冬瓜块，调入酱油、盐、味精、胡椒粉，加盖。

8、续炖约15分钟，淋香油即成。

选购技巧

1、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。

2、一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。

鸭肉的营养

鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]

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