红菜汤据说来源于乌克兰，是一种在东欧广泛流行的汤式。网上关于红菜汤的做法很多，大都相似，又略有不同。我觉得无所谓正宗，好吃才是硬道理。

因为看到有红菜卖，就做了这道红菜汤，做完觉得就是那个味儿啊！比之前在许多俄式餐厅吃的更好吃！可能因为自己用料足吧，食材是关键，我用的进口牛肉、有机蔬菜。红菜头绝对是这道菜的灵魂，有了红菜头那个味道就出来了。

不要太地道----俄式红菜汤

材料：牛腩，红菜，胡萝卜，土豆，西红柿，洋葱，花菜，西芹，料酒

俄罗斯红菜汤的做法

1、牛腩切大块备用；

2、锅中倒少许油，放入牛腩块翻炒出油，烹入料酒；

3、倒入开水，大火煮沸后撇去浮沫，放入蒜末，小火继续炖煮；

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4、将红菜擦细丝、胡萝卜、土豆切滚刀块，西红柿切块，洋葱切条，牛肉约煮半个小时后，放入西红柿、胡萝卜、洋葱、红菜，再煮半个小时，放入土豆；

5、土豆煮十多分钟后，放入花菜、西芹（通常还会放卷心菜，我觉得放花菜也不错）再煮十多分钟，加适量盐调味即可。

煲汤小贴士

1、通常做红菜汤还要用黄油炒一下面粉倒入锅中，不过我觉得自己做的料很足，不加黄油面粉已经很浓厚了，再加就有点腻了；

2、正宗的红菜汤通常还要放豆子、蘑菇之类，我觉得只要有红菜味道就很对了，其他家里有什么就放什么；

3、牛肉可以用开水焯烫一下再炖，我现在一般都不焯水，觉得会损失肉的味道。老外都喜欢直接煎肉，从来不象咱们要先泡一下，只要食材新鲜更好吃。

4、还可以将各种蔬菜用油炒一下再放入锅中，不过我觉得炖煮这么长时间已经足够入味儿了，完全没必要。相信我的做法，绝对又简便又好吃，而且味道绝对不输俄式餐厅。

总之自己做菜随心所欲，好吃才是硬道理，不要搞得太累。自己做得轻松，家人也吃得开心。我觉得比起生搬硬套、照本宣科的遵循原作，方便又好吃，适合家里的做法更好。