清汤肉丸

原料：猪里脊肉300克，肥膘肉100克，鸡蛋清3个，菜心50克，肉清汤750克，熟猪油10克，精盐、葱姜汁、胡椒粉各适量。

清汤肉丸的做法

1．猪里脊肉、肥膘肉剔去筋膜，切成薄片，放清水中漂洗干净，剁成泥，加入鸡蛋清、葱姜汁、精盐和适量冷水，用竹筷向一个方向用力搅匀，搅至起白泡即可。

2．将肉泥挤成1.5厘米的肉丸，一边挤一边放入开水锅中煮，同时向锅中添加少许清水，使水保持微微沸腾状态，煮至肉丸熟透即可捞出。

3．汤锅中倒入肉清汤烧沸，放入菜心，以精盐调好味，撇去浮沫，再放入肉丸稍煮，出锅装入汤钵，淋熟猪油，撒入胡椒粉，将菜心放入即可。

爱心提示：汤清澈见底，肉丸嫩滑鲜美。

里脊肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]

煲汤网小提示

鸡肉和菜心能一起吃吗: 菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。 

冬瓜和菜心能一起吃吗: 冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。