绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。

山药绿豆汤

原料：新鲜紫山药140克、绿豆100克、清水1000毫升、砂糖40克

山药绿豆汤的做法

1、绿豆泡水至膨胀。

2、沥干水分后放入锅中，加入清水，以大火煮沸。

3、再转小火续煮40分钟至绿豆完全软烂，加入砂糖搅拌至溶化后熄火；

4、山药去皮切小丁，另外准备一锅滚水。

5、放入山药丁煮熟后捞起，与绿豆汤混合即可食用。

提示：煮绿豆汤时，水滚后，可以加点冷水，反复几次，可以使绿豆早点开花。

绿豆和绿豆芽的作用

绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多，可以煮绿豆汤，制作绿豆泥或...[更多]

煲汤网小提示

黑木耳和绿豆能一起吃吗: 黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃吗: 口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用