1. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀(因为俺们人口众多，所以鸡蛋多打点)放入适量盐

　　2. 将剁碎，朝天椒切碎(俺是辣妹纸，所以亲们可以把这个过滤加别的)，葱切成葱花。放入调料调好味(俺这个只放了盐，喜欢一种鲜味)亲们喜欢什么调料就放什么

　　3. 这时候买肉的时候顺带的肥肉起作用了，把锅烧热后火调到最小。然后用肥肉把锅擦上一层油(俺真心想说步骤表达怪怪的)

　　4. 用小汤勺将蛋液舀一勺放入锅中，然后快速旋转锅将鸡蛋摊成薄的鸡蛋饼，一分钟一张!嘿嘿，如图(俺真心不会表达，大家应该能领悟!啊，多么痛的领悟。。。。。)

　　5. 将蛋饼横竖切上两刀，然后俺们就来包蛋饺咯

　　6. 包蛋饺的步骤就不介绍了，赶脚步骤太多了。主要是俺们这个是大部队吃所以包的就变成形似春卷的饺子了。包完后煎一下就不会松开了，颜色也好看

　　7. 煎好饺子后，锅里放入适量油将切好的香菇炒两分钟然后放入火腿。不用炒太久一会就行。然后放入蛋饺(想吃多点就多放点咯)再加入高汤或者凉白开，煮沸后放入适量的盐再加点胡椒粉调味，再撒上葱花就可以出锅咯

　　烹饪技巧

　　买肉的时候顺带一块小肥肉有用的哦，葱花别全搁馅里了后面的汤还要放，馅料可以放别的哦!例如海鲜蔬菜什么的。这个蛋饺不是饺子形的因为分量多不好摊那种小圆形的包，大家小户人家就搜索别的做蛋饺的方法吧，不过个人感觉俺这个还是蛮方便的