猪肚莲子汤主要是由猪肚和莲子等原料制作而成的,吃起来口感爽口和口味香咸,具有健脾开胃,补虚益气且止渴消饥的作用,制作秘诀,将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
猪肚莲子汤做法步骤:
1.猪肚放在盆里,用盐与生粉及白醋一起搓洗猪肚,里面也要翻出来清洗,还要撕去多余的油脂,搓洗三遍左右,直至臭觉上没闻到异味为止。
2.锅里清入清水,放入猪肚、姜片、花椒粒,大火煮开,再继续煮五分钟左右。 这是一个,我只切了半个,另半个用来爆炒了。
3.将猪肚捞出切长条,备用。
4.生姜切片,小葱卷起打个结,莲子清洗干净。
5.锅内注入适量清水,将猪肚、莲子、姜片、葱结放入,加少量白糖提味去腥,煮沸后,转中小火煮半个小时。
6.至汤色变白,加适量盐与胡椒粉,继续煮五分钟入味。
7.出锅,撒点葱花在上面点缀一下。