虾豆腐，虾的做法有多种多样，这道虾和豆腐烹制在一起，虾是动物性的植物蛋白，而且经常食用，对于改善记忆力非常的棒，豆腐是优质的植物蛋白质，而且很有营养口感香嫩，入口弹牙，这两个鲜嫩的食材组合在一起，可以说是鲜上加鲜，美味无比。

食材明细

主料：

豆腐(北) ：400虾仁 ：100。

辅料：

盐 ：3料酒 ：10味精 ：1香油 ：5淀粉(玉米) ：12鸡蛋清 ：20大葱 ：5姜 ：3。

 虾豆腐的做法

1. 豆腐切成长3厘米，宽2厘米的薄片;

2. 虾仁剁成泥加蛋清、香油、干淀粉、葱、姜末、盐、料酒搅成馅;

3. 每2片豆腐间抹上虾馅，整齐地码放在盘中，上屉蒸15分钟取出，将汁沥出在小碗内;

4. 将沥出的汁倒入炒锅内烧开，用湿淀粉勾流芡，淋香油，浇在豆腐上即可。