笋干炖五花肉
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工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
石笋干150克
五花肉600克
葱1段
姜1块
3人份
辅料
others
黄记煌照烧汁1勺(15克)
黄记煌酱汁2勺(30克)
米酒2勺(30克)
笋干炖五花肉的做法
步骤
step
1
这些都是食材,提前准备好
步骤
step
2
备菜:笋干温水泡发后切一寸左右的段,五花肉切块后,焯水洗净沥干,姜切片
步骤
step
3
煸肉:冷锅倒油,五成热时放入五花肉和姜片,中火煸炒至冒油,呈微黄色
步骤
step
4
调味:锅中倒入2勺米酒,转大火爆炒30秒,再倒入1勺酱汁炒匀,加盖焖制2分钟
步骤
step
5
加水:五花肉上色以后,加开水没过肉,大火烧开后再放入葱段和笋干
步骤
step
6
炖肉:再次大火烧开后转小火焖炖1小时左右,待五花肉酥烂,即可收汁后关火
笋干炖五花肉的成品图
笋干炖五花肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、笋干要浸泡的时间长一些,5-6小时为宜,最好中间能换1-2次水,但如果时间不够,建议用温水浸泡。
2、不同的笋干会有不同的味道,石笋干本身会比较咸,竹笋干会有一些土腥味,请大家根据自己的喜好选择。
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