芋儿烧排骨的做法
[导读]:2张图片 “ “芋儿烧排骨”实际是川菜“芋儿烧鸡”的同款菜。用猪排替代了土鸡肉。上次女儿吃了排骨烧莴笋后一直嚷着还要吃,今天就用芋儿烧一次排骨给她解馋。 ” 食材明细 主
2张图片
““芋儿烧排骨”实际是川菜“芋儿烧鸡”的同款菜。用猪排替代了土鸡肉。上次女儿吃了排骨烧莴笋后一直嚷着还要吃,今天就用芋儿烧一次排骨给她解馋。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芋儿烧排骨的做法步骤
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1将排骨断截后在清水里泡出血水控干待用。
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2开水倒入排骨放少许料酒汆水打出浮沫后捞起沥干水分。
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3芋儿切滚刀块待用。
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4起锅倒入食用油,待油7成熟时倒入沥干水分的排骨炒2分钟去除水汽。
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5全部辅料备好如图。
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6将郫县豆瓣、泡椒、泡姜、花椒、大葱、大蒜放入与排骨一起翻炒2分钟,再放入八角、三奈、香叶翻炒1分钟。
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7加入高汤(无高汤加开水也可),因为烧煮的时间较长,高汤要多点,等会还要加入芋儿烧煮,待翻滚后小火烧煮30分钟(由于无高压锅,故烧煮的时间要长些-高压锅只需20分钟)。
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8倒入芋儿烧煮10钟。
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9尝味道,若淡加入适量盐、味精后盛盘,放上小葱花。大功告成。
来自 JY浪漫风 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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