土豆炒西葫芦

发布时间：2021-10-25 01:26:43分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

西葫芦半个 小米椒3个 土豆1个 3人份

辅料 others

食用油适量 盐1小勺

土豆炒西葫芦的做法

步骤 step

准备好食材后分别清洗干净，土豆清洗之前先用削皮刀把皮削掉；

步骤 step

将清洗干净的西葫芦和土豆分别切成片，西葫芦和土豆尽量不要切太薄，太薄一炒就变软，吃起来口感不好。土豆切好之后用清水冲洗一次，一方面可以冲洗掉土豆表面的淀粉，另一方面还能防止氧化变黑；

步骤 step

煤气灶开火，锅烧热之后倒入适量的食用油，等待油烧热之后放入土豆片慢慢翻炒；

步骤 step

翻炒至土豆表面出现微焦的状态时加少许盐继续翻炒；

步骤 step

继续翻炒至大部分土豆表面都出现焦黄的状态；

步骤 step

加入提前切好的西葫芦片和少许盐一起翻炒；

步骤 step

翻炒均匀后撒上切小段的小米椒翻炒10秒左右后关火出锅；

技巧 tips

1、土豆与西葫芦两种食材搭配在一起炒的时候，土豆吸收盐分，西葫芦不吸盐分，炒的过程中分两次加盐让两种食材吃起来咸淡一致；
2、西葫芦入锅后不宜炒太久，时间长了之后变软，吃起来口感不好。
3、添加小米椒是为了提味，不喜欢吃辣椒的朋友可以不加，出锅时可以撒上少许香菜或香葱提香，能让人食欲增强；

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