卤肉炒春笋

发布时间：2021-10-25 00:39:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

春笋200克 卤肉100克 蒜苗50克 3人份

辅料 others

盐2克 干辣椒4个 姜丝10克 生抽5克

卤肉炒春笋的做法

步骤 step

提前卤好的卤肉

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捞出一块切片

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焯烫浸泡好的春笋，已经没有涩味和草酸了，

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干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊，颜色好看

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锅里放适量油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味

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放入卤肉翻炒一下

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放入春笋片

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加适量的生抽

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翻炒均匀后加少许水煮3分钟左右，把汤汁再煮干

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蒜苗切寸段放入，同时加适量盐

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翻炒至蒜苗断生即可出锅

技巧 tips

1、新鲜春笋，洗净切片后在淡盐水里煮8--10分钟，然后用清水浸泡，并多换几次水，就可以去除草酸和涩味。
2.我用的自己卤的卤肉，用买的也可以。但是买的一般比较咸，要注意盐的量

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