鲜姜炒鸡翅

发布时间：2021-10-24 23:22:43分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡翅中7个 螺丝椒1个 红辣椒1个 2人份

辅料 others

鲜姜1块 大蒜4瓣 油少许 盐2克 生抽15克 蚝油15克

鲜姜炒鸡翅的做法

步骤 step

鸡翅中清洗干净，量可根据情况来调整；

步骤 step

用利刀对准中间一劈两半，下刀一定要稳准狠，骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿；

步骤 step

鲜姜1大块，用量可多些，青红辣椒各一个，螺丝椒非常辣，有一个就可以了；

步骤 step

将鲜姜切薄片，青红辣椒去籽切块，大蒜切片；

步骤 step

炒锅中倒少许油，将鸡翅和姜片同入锅中翻炒，油不要多，鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来，与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟，还利用姜汁去腥的效果，直到炒到鸡翅皮表面有微微焦，鸡翅鼓胀胀；多说一句，一定要热锅凉油，不会产生过多的油烟，也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊；

步骤 step

根据口味撒盐、倒生抽、蚝油，调味调色；

步骤 step

翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中，青红辣椒蒜片都可以生吃，放在里面有配色调味之用，所以混合均匀即可出锅。

技巧 tips

1. 鸡翅中含有少量油脂，所以炒锅中无需太多油；鸡翅与姜片同炒，中火就可以，一定要将鸡翅煸炒得胀鼓鼓、皮微焦，这样既能将皮脂逼出来，还能让内部完全成熟；
2. 鸡翅不用焯水；配料也可以随四季来调换。

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