烧辣椒擂茄子
[导读]:烧辣椒擂茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的烧辣椒擂茄子的家常做法,烧辣椒擂茄子的做法步骤图解,更多家常烧辣椒擂茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
茄子两个
辣椒两个
皮蛋一个
辅料
others
花生米适量
盐适量
生抽适量
烧辣椒擂茄子的做法
步骤
step
1
食材都准备好,辣椒最好挑选肉稍微厚实一点的,这样烧出来更有口感,建议用螺丝椒,肉质比较厚,如果辣椒的肉太薄了,撕掉皮就没了。
步骤
step
2
茄子一切为四,放入蒸锅里蒸熟,茄子很容易熟,不用蒸太久,我通常都是煮饭的时候放在米饭上一起蒸,节省时间和煤气。
步骤
step
3
蒸好的茄子成热到出来,用擀面杖捣成泥,稍微多捣几下,口感更细腻。
步骤
step
4
辣椒清洗干净,稍微沥干水,用筷子从蒂部穿进去,烧的时候手拿着筷子,防止烫伤。
步骤
step
5
现在大家都是烧燃气和煤气,直接在煤气炉上烧吧,如果有柴火烧出来会更香呢!
步骤
step
6
一边烧,一边转动,将辣椒烧至微微变软,表面出现黑色的斑纹。
步骤
step
7
将黑色的辣椒皮撕掉,烧好后,轻轻一撕就掉,很方便操作的,如果撕不掉的话,放入清水中稍微泡一下。
步骤
step
8
大蒜放入碗中,用擀面杖捣碎,大蒜香气飘出,加入皮蛋捣碎,加入烧好的辣椒和炒熟的花生碎,全部捣成泥。
步骤
step
9
加入捣碎的皮蛋泥,加盐调味,淋入少许生抽,拌匀就可以开吃了。
烧辣椒擂茄子的成品图
烧辣椒擂茄子的烹饪技巧
技巧
tips
茄子一定要蒸透,软趴趴的才好吃,煮饭的时候,一开始就放进去才能达到蒸透的效果,如果茄子比较大,要切开蒸,更容易熟透。
辣椒要选肉厚一点的,表皮全都撕掉,口感更好。
您喜欢更油滑的口感,最后看而已淋点香油,我一般都不放油,加点盐直接拌好就开吃,多吃也不担心长肉哦!
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