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[导读]：香辣酸菜肉片的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣酸菜肉片的家常做法，香辣酸菜肉片的做法步骤图解，更多家常香辣酸菜肉片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
酸菜200克
猪肉500克
3人份
辅料
others
植物油20克
盐适量
辣皮子5个
花椒粒2克
姜5克
香辣酸菜肉片的做法
步骤
step
1
主料：酸菜、里脊肉 辅料：植物油、盐、花椒粒、大蒜，麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油
步骤
step
2
把里脊肉切薄片，用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀，加香油拌均匀腌制10分钟左右
步骤
step
3
葱姜大蒜洗净切片和段
步骤
step
4
辣皮子泡泡洗净切末
步骤
step
5
酸菜切小片
步骤
step
6
热锅凉油，油热7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味
步骤
step
7
加辣皮子、辣椒粉爆出香味出红油
步骤
step
8
加葱姜蒜翻炒出香味
步骤
step
9
加酸菜翻炒出香味
步骤
step
10
加高汤或者是水大火烧开，一片片的把肉片加锅里
步骤
step
11
待肉片煮的定型
步骤
step
12
汤汁煮开加鸡精拌均匀即可
步骤
step
13
锅清洗干净，热锅凉油，油热5成，下花椒粒、麻椒粒，辣皮子小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可
香辣酸菜肉片的成品图
香辣酸菜肉片的烹饪技巧
技巧
tips
在肉片未煮定型的时候，不要搅动肉片，因为蛋清爱浑汤 辣皮子一定的泡泡，这样爆的时候不爱糊还香 加大蒜是提味，也不是那种干干的死辣 喜欢吃辣椒的多加辣椒粉和辣皮子炒出红油和香味
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