蒜泥白肉

发布时间：2021-10-24 22:39:43分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺汆

口味 蒜香味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

五花肉300克 3人份

辅料 others

酸黄瓜4个 干辣椒2个 大蒜4瓣 香葱2棵 花椒粒1小把 生抽2茶匙 白糖1/2茶匙 味精适量 食盐适量 香醋1茶匙

蒜泥白肉的做法

步骤 step

五花肉300克、酸黄瓜70克、大蒜4瓣、香葱2棵、干辣椒5个、花椒粒1小把、姜2片、生抽2茶匙、香醋1茶匙、白糖1/2茶匙、食盐适量、味精少许

步骤 step

五花肉切薄片。可以将五花肉冻硬后再切，这样就非常容易切出又薄又整齐的五花肉。

步骤 step

五花肉片冷水下锅，加入葱结、姜片，1小把花椒粒、1茶匙料酒去腥，中火煮开。

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水沸后撇去浮沫，再煮三四分钟至肉片熟透。

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好的五花肉片捞出洗去浮沫，放入冰水中浸泡几分钟。浸泡过的五花肉，既能去掉部分油脂又能增加爽滑筋道的口感

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浸泡五花肉的时候来处理一下辅料：大蒜切末、香葱小葱花、干辣切小圈或者剪成辣椒丝，酸黄瓜切薄片。

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切好辅料后调一碗蘸汁。这里我建议分层次地放入小碗中,依次顺序是，红辣椒干丝／葱末/蒜末和食盐，油烧热后趁热浇在蒜末上。

步骤 step

最后在油料里面加入2茶匙生抽酱油、1茶匙香醋和1/2茶匙白糖，少许味精搅拌均匀。这时候可以尝一尝适合不适合自家口味，根据自己口味适当调整。

步骤 step

将冰好的肉片捞出，控干水份放入深一些的盘中，切好的酸黄瓜码在一边，也可以把酸黄瓜垫在底部，淋上调好的料汁即可。
肥而不腻的五花肉片配上酸黄瓜一起食用，味道和口感都真是没得说了，专治夏天没胃口~~

技巧 tips

1、五花肉切的越薄越好，如果不好切，可以提前把五花肉放入冰箱冷冻至猪肉变硬又能切动的状态。

2、没有酸黄瓜，配一些黄瓜片也不错。

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