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[导读]：清蒸比目鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的清蒸比目鱼的家常做法，清蒸比目鱼的做法步骤图解，更多家常清蒸比目鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
比目鱼400克
2人份
辅料
others
姜1块
小葱2棵
小米辣1个
植物油20克
蒸鱼豉油适量
料酒10克
清蒸比目鱼的做法
步骤
step
1
比目鱼块放在盘子中，自然解冻；
步骤
step
2
用利刀将大鱼块分成小块；
步骤
step
3
每块鱼淋几滴料酒，放两片姜；
步骤
step
4
再准备一些细姜丝、小葱丝、小米辣丝；不能吃辣的可将小米辣换成彩椒；
步骤
step
5
蒸锅加热，水开后将比目鱼放入蒸锅，盖上盖子，蒸5分钟；
步骤
step
6
出锅，虽然只是蒸一下，但是香嫩的气味迎面扑来；拣去姜片，鱼汤可以倒出来趁热喝光，非常鲜美，也可以留一些在盘中；
步骤
step
7
在每一块鱼块上放一撮小葱丝、几丝姜、几丝小米辣，再淋少许蒸鱼豉油；
步骤
step
8
将烧热的植物油淋在葱丝上，激发出香味，慢慢渗透在鱼肉纹路中，更加香润。
清蒸比目鱼的成品图
清蒸比目鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1.鱼块从袋中取适量，放室温下解冻即可，不要用水泡或者热水冲，以免造成营养流失；鱼肉也不要反复解冻、冷冻，那样会使细胞中的水分流失，导致鱼肉口感不嫩；
2.清蒸比目鱼是最简单的烹制方法，能最大限度地还原比目鱼的本真味道；姜片和料酒不用多放，鱼肉本身是不腥的，放姜片和料酒起到驱寒的作用；蒸鱼豉油起到增加咸味的效果，即使是什么调料都不放，直接蒸熟后食用，鱼肉也是鲜甜的。
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