红烧茄子
[导读]:红烧茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧茄子的家常做法,红烧茄子的做法步骤图解,更多家常红烧茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
15分钟
难度
未知
主料
main
紫皮圆茄子1个
3人份
辅料
others
大蒜4瓣
小米辣4个
淀粉适量
红烧茄子的做法
步骤
step
1
准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可;调配料汁,不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;
步骤
step
2
往茄子里少量多次倒入淀粉,使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可;
步骤
step
3
热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;
步骤
step
4
中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;
步骤
step
5
直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;
步骤
step
6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;
步骤
step
7
然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;
步骤
step
8
煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅;
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果茄子太干裹不上淀粉,则可以过水清洗下;
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整,也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口;
3、煎茄丁时也可以换成过油炸,味道则各具风味;
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