菜系及功能:家常菜谱

奶油萝卜汤

原料：白萝卜500克，胡萝卜50克，香菜3克，精白粉、黄油各25克，猪油15克，牛奶200克，精盐10克，鸡清汤1升，柠檬汁、芥末、胡椒粉、味精各少许。

奶油萝卜汤的做法

(1)先将黄油人锅烧至二成热，调入面粉炒成淡黄色，加入牛奶，搅拌成牛奶面浆。胡萝卜切小丁，拌上精盐稍煮一下。

(2)然后将白萝卜切成小方块，拌上胡椒粉、精盐和干面粉渍片刻，用猪油煸炒，加鸡汤，用文火煮20分钟，再下胡萝卜丁稍煮，加入调料，调入牛奶面浆、胡椒粉、芥末、香菜(切末)即可。

特点：烹制过程中，调煮牛奶面浆，要注意火候运用，以防烧焦；色泽诱人，香气浓郁，味道鲜美，乃汤中精品。

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