还记得铁锅焖饭的味道吗？芋头咸干饭

今天这道铁锅焖煮的芋头饭，也是妈妈的大爱。很简单的咸干饭，用铁锅焖出来比用电饭锅真的是香多了，或许对老人来说，味道是其一，更重要的是在"吃”中唤起一段记忆回味一段旧日时光。 随着人们生活水平的提高，从某种意义上来说，逢年过节"吃什么”早已超出了&1squo;吃’的范围。鸡鸭鱼肉山珍海味的节日餐桌上，不妨留个心，做上几道怀旧味儿的菜，一定更讨家里老人的欢心。

芋头咸干饭还记得铁锅焖饭的味道吗

芋头咸干饭

材料：珍珠米2小杯，芋头1节、五花肉1块、香葱2根、生姜1块（主要材料如图所示）

调料：盐适量、酱油、料酒

备料工作：

①将芋头去皮洗净，切成小块状；五花肉洗净后切成片状备用

②珍珠米淘洗干净备用；小葱洗净切末，生姜洗净后切成丝；

芋头咸干饭做法

1.铁锅烧热注入少许油，油温起来后将切片五花肉下锅翻炒，炒至出油焦香时将生姜丝下锅一同煸香；

2.倒入切好的芋头块翻炒，锅内喷少许料酒、精盐调味，翻炒几下后加点水盖上锅盖焖煮2-3分钟；

3.揭盖后将淘净的珍珠米倒入锅中，覆盖在芋头块上，掂锅使米粒平铺；

4.锅中注水，水量添加以盖满米粒为宜；

5.将灶火调小加盖焖煮米饭，焖煮至水分收干时揭盖（约12分钟，如果喜欢焦脆底的口感可以适当延长焖煮时间），用筷子及锅铲将煮熟的米饭挑松；

6.调加精盐、酱油拌匀调味，继续焖煮3-5分钟，起锅前撒上葱末。拿起勺，香喷喷的芋头饭要趁热吃哦~

香芋的好营养

香芋被誉为蔬菜之王，营养丰富，色、香、味俱佳，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。

香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。

香芋褐皮白肉，味雅香浓，烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。

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