猪蹄：分前后两种，前蹄称猪手，肉多骨少，呈直形，后蹄称猪脚，肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并不含胆固醇。人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，增强皮肤弹性和韧性，延缓皮肤衰老。

猪蹄中的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。想皮肤又弹又有光泽吗？吃它吧你就！

此汤做法很简单，只是需要时间。

让肌肤弹起来－－花生黄豆猪手煲

原料：猪手，黄豆，花生，葱姜，料酒，盐。

花生黄豆猪手煲的做法：

1．猪手清洗干净，去干净毛。

2．花生和黄豆在清水中浸泡四小时以上，中间换两次水。（花生红衣会把水染红，如果不泡的话猪手汤就不这么白了，黄豆泡涨以后也比较容易煮烂）

3．猪脚洗净入清水中加一勺料酒和几片葱姜煮一下捞出用凉水冲净，斩块儿，我是先斩后入水煮的，发现这个方法不对，煮一下再斩比较容易操作。

4．煲中加适量的清水，将花生黄豆猪手和葱姜一起入煲内，加一勺料酒，1ml的醋。（醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高，但一点儿就够了，不要让汤变酸）

5．大火煮开，撇去浮沫，转小火2小时以上，关火前加适量的盐再5分钟就ok了。

特别提示：胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。所以，儿童也可以食用，但不要过量。

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