番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。

番茄肉丝蛋花汤

主料：番茄3个，猪肉100克，鸡蛋2个。

辅料：生姜、盐各适量。

番茄肉丝蛋花汤的做法

1、番茄斜刀切块。

2、猪肉切成片状。

3、将生姜片、番茄爆香。

4、加水煮沸，加入肉片，调味加蛋浆即可。

选购技巧

1、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

2、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。