老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身。母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用

瓦罐鸡汤

主料：老母鸡1只，蜜枣、党参各10克。

辅料：盐、食用油、葱、生姜、料酒各适量。

瓦罐鸡汤的做法

1、母鸡宰杀去毛、头爪，留肝、肫、心。

2、鸡身剁块，腿、翅保持原状。

3、炒锅放大火上烧热，下熟食用油30毫升，下葱、生姜煸香。

4、再下鸡块爆炒，烹料酒，香气扑鼻时，起锅盛瓦罐中。

5、瓦罐加足清水，投入蜜枣、党参，大火煮沸，撇去浮沫。

6、用小火加盖焖煨3小时，加盐即可上桌。

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