原料

　　主料：江苏桃园走地鸡 500克，长荡湖大闸蟹(母) 3只

　　辅料：大豆油 30克，葱段、姜片、蒜仔各 30克，青蒜花 3克，料酒各 30克，白糖 3克，盐 15克

       制法

　　将大闸蟹治净，一切二，入五成热油炸至蟹壳呈金黄色，捞出沥油待用;将鸡宰杀治净，切块待用;锅置火上入大豆油烧热，煸香葱段、姜片、蒜仔，下鸡块翻炒，烹料酒，加水没过鸡块，大火煮30分钟，入大闸蟹煮10分钟至汤汁浓稠，加盐、白糖调味，拣去葱段、姜片、蒜仔，出锅装盘，撒青蒜花即可。

       点评

　　造型喜气，色泽诱人，鸡、蟹均为常州特产，二者结合，鲜上加鲜。